奶茶里到底有什么？為何建議奶茶2小時(shí)內(nèi)飲用完畢？奶茶冷知識(shí)來(lái)了
【奶茶里到底有什么？為何建議奶茶2小時(shí)內(nèi)飲用完畢？奶茶冷知識(shí)來(lái)了】
奶茶，很多人都喜歡喝?！扒锾斓牡谝槐滩琛?，你喝了嗎？
遍布城市街頭的奶茶店構(gòu)成消費(fèi)領(lǐng)域一道新風(fēng)景，十幾元、幾十元一杯的奶茶成為許多人休閑時(shí)的熱門(mén)飲品。據(jù)業(yè)內(nèi)人士估算，在北上廣深等城市，各類(lèi)奶茶品牌及其加盟店的數(shù)量可能多至上千家，這些城市一年的奶茶消費(fèi)可達(dá)20億元以上。
圖源：CCTV視頻截圖
奶茶的“走紅”，與消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變很有關(guān)系?，F(xiàn)在，人們對(duì)生活質(zhì)量要求越來(lái)越高，吃，不僅是為了吃飽，還要吃得新鮮、吃出感覺(jué)；穿，不僅要穿得舒服，還要穿得時(shí)尚、穿出性格。奶茶作為現(xiàn)代甜飲，品種多樣、選擇豐富、個(gè)性化突出，正好契合了消費(fèi)者特別是年輕人的新需求。
關(guān)于奶茶是否健康已經(jīng)不是一個(gè)新鮮話(huà)題了，前一段時(shí)間，一條名為“奶茶正在毀掉中國(guó)年輕人”的消息登上了微博熱搜榜。測(cè)評(píng)報(bào)告中聲稱(chēng)奶茶具有高糖分、高脂肪、高咖啡因及反式脂肪酸含量等四大問(wèn)題，正在摧毀中國(guó)青年的健康。一時(shí)間，人們又陷入了新一輪對(duì)奶茶的恐懼中，奶茶是否真的這么“罪行深重”？
●奶茶里到底有什么？
1.糖。調(diào)查顯示，市面上常見(jiàn)的幾種奶茶（固體飲料），配料表中排在第一位的大多為白砂糖，說(shuō)明白砂糖是配料中比例最高的。這樣的奶茶喝太多會(huì)增加糖尿病、肥胖癥、心血管疾病、B族維生素缺乏和鈣缺乏的風(fēng)險(xiǎn)。此外，一些雜牌或現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制的奶茶可能用甜蜜素、安賽蜜等人工甜味劑替代白糖，而添加過(guò)程隨意，很容易過(guò)量添加。
圖源：CCTV視頻截圖
2.奶精。奶茶原為中國(guó)北方游牧民族的日常飲品，用茶水和奶調(diào)制而成。但現(xiàn)在市面上流行的奶茶很多都是用奶精混合其他配料調(diào)制而成的。奶精是植脂末的俗稱(chēng)，大都以糖、糖漿、食用氫化油、奶粉等為主要原料。與傳統(tǒng)奶茶相比，奶精調(diào)制的奶茶缺少鈣、B族維生素和維生素A、D等營(yíng)養(yǎng)素，含糖量卻遠(yuǎn)超傳統(tǒng)奶茶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。另外，奶精雖然口感和奶神似，但可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸會(huì)增加患心血管疾病、糖尿病和認(rèn)知障礙癥的風(fēng)險(xiǎn)，影響兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，還會(huì)降低青年人的生育能力。
3.咖啡因。有時(shí)商家為了給奶茶提味，還會(huì)加入咖啡粉，也會(huì)增加咖啡因的含量。攝入咖啡因過(guò)多，容易引起焦慮失眠、消化道潰瘍、骨質(zhì)疏松等，因此，孕婦、老人、小孩還是要少喝奶茶。
4.脂肪。奶茶口感好主要靠的是脂肪，因此有的商家推出了奶蓋奶茶（奶茶最上部有一層奶泡），很多消費(fèi)者都喜歡這一種。奶蓋大多是用奶泡粉（主要成分是植脂末）做成，有的還添加了植物油，所以脂肪含量較高。
5.還可能含香精、色素等。一些劣質(zhì)奶茶雖然不含咖啡因，但可能過(guò)量添加香精、色素等物質(zhì)，對(duì)健康不利。
所以，選購(gòu)奶茶時(shí)要仔細(xì)閱讀配料表，避免買(mǎi)到劣質(zhì)奶茶。奶茶偶爾喝喝即可，不要經(jīng)常飲用，以免影響健康。
●為何建議奶茶2小時(shí)內(nèi)飲用完畢？
細(xì)心的小伙伴們會(huì)發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)奶茶品牌都會(huì)在杯子上標(biāo)注建議飲用時(shí)間有的是“2個(gè)小時(shí)內(nèi)飲用”有的是“30分鐘內(nèi)飲用”
其實(shí)，不論是立刻喝完還是慢慢喝上一天似乎奶茶的味道沒(méi)有變化那么，商家為什么要有飲用時(shí)間提醒呢？
圖源：CCTV視頻截圖
茶到底應(yīng)該多久喝完？近日，上海市消保委購(gòu)買(mǎi)了不同品牌的4款不同口味的現(xiàn)制茶飲（統(tǒng)稱(chēng)“奶茶”）請(qǐng)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)……
哪些奶茶菌落總數(shù)增長(zhǎng)最快？
據(jù)了解，上海市消保委選購(gòu)的4款奶茶口味分別是：霸氣葡萄玉油柑、波霸奶茶、奧利奧蛋糕奶茶和燕麥奶楊枝甘露。在上述四款奶茶送達(dá)后，工作人員當(dāng)場(chǎng)喝掉一半左右。
測(cè)試結(jié)果顯示，在喝過(guò)的4杯奶茶中，隨著時(shí)間的推移，燕麥奶楊枝甘露的菌落總數(shù)增長(zhǎng)速度最快。
2個(gè)小時(shí)后的菌落總數(shù)為3300 CFU/mL，4小時(shí)后達(dá)到65000 CFU/mL，6小時(shí)后達(dá)到12萬(wàn) CFU/mL。
在菌落總數(shù)絕對(duì)值上，用料相對(duì)復(fù)雜的奧利奧蛋糕奶茶、波霸奶茶的數(shù)值更高。
奧利奧蛋糕奶茶4小時(shí)的菌落總數(shù)達(dá)到了29萬(wàn) CFU/mL，6小時(shí)達(dá)到61萬(wàn) CFU/mL；
波霸奶茶4小時(shí)菌落總數(shù)達(dá)到35萬(wàn) CFU/mL，6小時(shí)達(dá)到38萬(wàn) CFU/mL。
測(cè)試也發(fā)現(xiàn)，用料相對(duì)清淡的飲品菌落總數(shù)相對(duì)少一些。
霸氣葡萄玉油柑2個(gè)小時(shí)的菌落總數(shù)是2700 CFU/mL，4小時(shí)為3100 CFU/mL，6小時(shí)達(dá)到6100 CFU/mL。
未開(kāi)封的奶茶
保存時(shí)間是否更長(zhǎng)一些？
圖源：CCTV視頻截圖
針對(duì)“未開(kāi)封奶茶的保存時(shí)間是否更長(zhǎng)一些”的問(wèn)題，上海市消保委也進(jìn)行了相關(guān)測(cè)試。結(jié)果顯示，即使沒(méi)有開(kāi)封的奶茶，菌落總數(shù)也隨著時(shí)間推移成倍增長(zhǎng)。
未開(kāi)封的奧利奧蛋糕奶茶2小時(shí)菌落總數(shù)達(dá)到48000 CFU/mL，4小時(shí)達(dá)到15萬(wàn) CFU/mL，6小時(shí)達(dá)到23萬(wàn) CFU/mL；
未開(kāi)封的燕麥奶楊枝甘露菌落總數(shù)仍舊增長(zhǎng)速度最快，2個(gè)小時(shí)總數(shù)為2700 CFU/mL，4小時(shí)達(dá)到81000 CFU/mL，6小時(shí)達(dá)到95000 CFU/mL。
據(jù)了解，在上海市消保委本次所做的測(cè)試中，測(cè)試時(shí)間均按奶茶送達(dá)時(shí)間計(jì)算，存儲(chǔ)環(huán)境則為常規(guī)辦公環(huán)境，室溫26℃。
專(zhuān)家提醒
奶茶包裝上寫(xiě)的“請(qǐng)于**分鐘/小時(shí)內(nèi)飲用”是從奶茶制作完成時(shí)開(kāi)始計(jì)算，而不是從送達(dá)時(shí)間開(kāi)始計(jì)算的。通常，外賣(mài)奶茶的制作完成時(shí)間與送達(dá)時(shí)間之間有30分鐘至50分鐘的時(shí)間差。
上海市消保委表示，商家對(duì)于飲用時(shí)間的提示十分有必要，消費(fèi)者收到奶茶后盡早飲用完畢也有利于降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，“消費(fèi)者在商家提示的時(shí)間內(nèi)可以放心喝，但不建議將奶茶放置許久后再飲用?！睈?ài)喝奶茶的親們購(gòu)買(mǎi)奶茶后還是盡早飲用更妥哦！
來(lái)源：綜合新華網(wǎng)、北青網(wǎng)
圖源：CCTV視頻截圖
責(zé)任編輯：王瀟璐
